ΦΡΙΤΑΤΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ PESTO BASILICO E LIMONE| Barilla
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
2 ΜΕΡΙΔΕΣ
Για 2 άτομα:
4 κουταλιές του γλυκού ελαιόλαδο
2 κολοκυθάκια, περίπου 300γρ., κομμένα σε ροδέλες σε πάχος ενός νομίσματος π.χ. 1€.
6 μεγάλα αυγά
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου
10 τοματίνια
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Pesto Barilla Basilico e Limone
1 χούφτα ρόκα
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι περίπου 25 εκατοστών, προσθέτουμε το σκόρδο και αφήνουμε να αρωματίσει το λάδι.
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τηγανίζουμε για πέντε λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν ανακατεύοντας πότε πότε και αφαιρούμε τη σκελίδα σκόρδου μόλις ροδίσει.
Παράλληλα, χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά που μας αρέσουν π.χ. αλάτι και πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ.
Αφαιρούμε τα κολοκυθάκια από το τηγάνι.
Προσθέτουμε το λάδι που έχει περισσέψει στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε.
Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια στο μπολ με τα αυγά και ανακατεύουμε. Ύστερα, τα ρίχνουμε ξανά στο τηγάνι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά τους.
Τα σπρώχνουμε σε ένα μεγάλο πιάτο και τα γυρνάμε, ώστε να τα επιστρέψουμε στο τηγάνι και να ψηθεί το αυγό από την άλλη πλευρά. Εάν το γύρισμα σάς ανησυχεί, δοκιμάστε απλά να ψήσετε το πάνω μέρος στον φούρνο.
Αφαιρούμε τη φριτάτα από το τηγάνι και την τοποθετούμε/αδειάζουμε σε ένα ξύλο κοπής.
Αλείφουμε τη φριτάτα με τρεις κουταλιές της σούπας pesto και γαρνίρουμε με τοματίνια και ρόκα.
