Κόβουμε τους κολοκυθοανθούς κατά μήκος σε λωρίδες και τους αφήνουμε στην άκρη.
Ανακατεύουμε και διαλύουμε την Pesto Basilico Vegan στο γάλα σόγιας και αφήνουμε στην άκρη.
Βράζουμε τις Penne Rigate σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία και τις στραγγίζουμε “al dente”.
Πλένουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε διαγώνιες λωρίδες. Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το κολοκυθάκι με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα με το κολοκυθάκι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη σάλτσα Pesto Basilico Vegan και τους κολοκυθοανθούς και ανακατεύουμε.
