Bavette, Huevo y Espárragos

Hecho con

Bavette | Barilla
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Preparación
Cocción
Nivel
Fácil
Gracias a su parte aplastada y a la forma ligeramente abombada, los Bavette Barilla son perfectos para realzar el condimento: retienen la salsa y restablecen toda la variedad de sabores.


Ingredientes

Ingredientes para 4 personas

  • 350 g de Bavette Barilla
  • 300 g de espárragos verdes
  • 50 g de ricotta fresca
  • 4 yemas de huevo
  • 1 loncha gruesa de jamón serrano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 nuez de mantequilla
  • Pimienta negra al gusto

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Elaboración

  • Pele los espárragos, corte la punta por la mitad y el tallo a bastoncitos pequeños y hiérvalos en agua con sal.
  • Mezcle en un bol las yemas con la ricotta y añada pimienta negra.
  • En una olla, caliente aceite y mantequilla, añada el jamón cortado a dados pequeños y los espárragos.
  • Cueza los Bavette en abundante agua salada y luego saltéelos en la sartén con el jamón.
  • Retire la mezcla del fuego, incorpore las yemas y espéselo.

    Si se desea darle más color al plato, puede añadir un poco de azafrán mientras mezcla los espárragos con el jamón.
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