Penne Rigate a la Norma

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    Intermedio
Los Penne Rigate Barilla tienen un sabor consistente y son capaces de retener perfectamente cualquier salsa


Ingredientes

Ingredientes para 4 personas

  • 400 g de Penne Rigate Barilla
  • 250 g de berenjenas
  • 80 g de ricotta salada
  • 200 g de pulpa de tomate
  • 50 g de cebolla
  • 3 cl de aceite de oliva virgen extra
  • 6 hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír al gusto

Elaboración

  1. 1
    Corte la berenjena a dados pequeños, sálelas ligeramente y déjelas reposar unos 20 minutos para dejar salir el agua remanente y por último enharínelas.
  2. 2
    Ponga a calentar una sartén a fuego vivo con bastante aceite para poder sumergir completamente las berenjenas a dados pequeños y, en cuanto hierva, vierta las berenjenas y fríalas, colándolas con una hoja de papel absorbente y una espumadera cuando estén bien doradas.
  3. 3
    Pique la cebolla y el ajo. Ponga a calentar una sartén grande a fuego medio, añada el aceite y cuando esté caliente, incorpore la cebolla y el ajo; a continuación, añada las berenjenas a dados pequeños, la pulpa de tomate, la sal, la pimienta, mézclelo y déjelo cocer unos 15 minutos.
  4. 4
    Mientras tanto, cueza la pasta en abundante agua hirviendo y salada y, una vez transcurrido el tiempo de cocción indicado en el paquete, cuélela, condiméntela con la salsa anteriormente preparada y decórela con la albahaca y la ricotta salada rallada. Sírvala muy caliente

    Antes de freír verduras como la berenjena o el calabacín, es conveniente cortarlas a rodajas, ponerlas en un colador y espolvorearlas con sal para eliminar el exceso de agua. Las verduras quedarán más dulces y crujientes.

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