Las Tortiglioni Barilla tienen una elegancia inconfundible. Todo es mérito de su forma, creada para fundirse con el condimento, que se insinúa de forma voluptuosa entre las espirales del estriado.
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas
350 g de Tortiglioni Barilla
200 g de brócoli
1 diente de ajo
Una pizca de pimentón dulce
150 g de salchicha de cerdo fresca
1 anchoa salada (opcional)
5 cl de aceite de oliva virgen extra 100 % Italiano
Pinche la salchicha con la punta de un cuchillo y retire la piel externa
Limpie el brócoli eliminando las hojas y los tallos más duros, lávelo bajo el agua corriente y corte los tallos, de forma que todos los trozos tengan más o menos el mismo tamaño.
Ponga en el fuego una olla llena de agua, añada sal y si conviene también una pizca de bicarbonato, que hará que el brócoli conserve su color brillante, o bien enfríelo rápidamente en agua helada.
En cuanto hierva el agua, incorpore las flores del brócoli, dejándolas cocer durante cuatro o cinco minutos, controlando la cocción pinchando la parte más gruesa de uno de los trozos con el cuchillo y, cuando consiga perforarlo con facilidad, cuélelos sin deshacerse del agua de cocción, lávelos brevemente con agua fría para detener la cocción y resérvelos.
Ponga una sartén con aceite a fuego medio y en cuanto esté caliente, añada el diente de ajo pelado; en cuanto se dore, incorpore la anchoa anteriormente lavada, limpia y sin espinas.
Mézclelo durante unos segundos y a continuación añada la salchicha, desmenuzándola con una cuchara de madera, y déjela cocer unos 15 minutos, removiendo la mezcla de vez en cuando.
Añada el brócoli anteriormente hervido, rectifique de sal y pimienta, cuézalo un par de minutos, añada una pizca de pimentón y retírelo del fuego.
Mientras tanto, cueza la pasta en el agua hirviendo donde se ha hervido el brócoli y, una vez transcurrido el tiempo de cocción indicado en el paquete, cuele la pasta, condiméntela con la salsa anteriormente preparada, decórela con el parmigiano y sírvala.
Ver todas las gamas de pasta
