Lisos por dentro y acanalados por fuera, su forma cóncava hace que los Orecchiette Barilla sean extremadamente versátiles. Gracias a la rugosidad de su superficie, son capaces de retener perfectamente el condimento.
Lave las hierbas aromáticas y córtelas a tiras. Dore el ajo con la piel en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, a continuación retire el ajo y añada los lomos de anchoa, que poco a poco se desharán, y la guindilla. Incorpore la salsa Olive, llévela a ebullición y resérvela.
Cueza los Orecchiette en abundante agua con sal, junto con las hierbas aromáticas, cuélelo todo cuando esté al dente e incorpórelo a la salsa con el tomate y las anchoas. Acompáñelo con el queso Manchego o Pecorino rallado y la pimienta negra.
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