Tagliatelle con Jamón Serrano y Rúcula

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  • Preparación
  • Cocción
  • Nivel
    Fácil
Los Tagliatelle all'Uovo Barilla se preparan con paciencia y cuidado, siguiendo la auténtica tradición italiana. A partir de ahora son todavía mejores gracias a la lámina más áspera y espesa, ideal para mezclar con la salsa y realzar el sabor.


Ingredientes

Ingredientes para 4 personas

  • 250 g de Tagliatelle all'Uovo Barilla
  • 150 g de jamón serrano de Parma
  • 60 g de Parmigiano Reggiano
  • 20 g de mantequilla
  • 1 chalota
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Un ramillete de rúcula
  • Pimienta negra al gusto

Elaboración

  1. 1
    Limpie y pique muy fina la chalota.
  2. 2
    En una sartén con aceite, sofría la chalota a fuego medio durante unos 2/3 minutos.
  3. 3
    Incorpore el jamón serrano cortado a tiras finas, añada la pimienta y apague el fuego al cabo de un minuto.
  4. 4
    Mientras tanto, cueza los Tagliatelle all'Uovo Barilla en abundante agua salada, después de seis minutos cuélelos al dente, y saltéelos en la sartén con la salsa, incorporando por último la rúcula, de forma que quede cruda y casi «crujiente»
  5. 5
    Mézclelo todo con una nuez de mantequilla y el Parmigiano Reggiano rallado en virutas, y sírvalo.

    Para obtener una receta todavía más suave y deliciosa, puede sustituir el jamón serrano por Culatello di Zibello (jamón de Parma), o bien si desea un resultado más intenso, por jamón ahumado (speck) del Alto Adige.

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