Los Tagliatelle all'Uovo Barilla se preparan con paciencia y cuidado, siguiendo la auténtica tradición italiana. A partir de ahora son todavía mejores gracias a la lámina más áspera y espesa, ideal para mezclar con la salsa y realzar el sabor.
En una sartén con aceite, sofría la chalota a fuego medio durante unos 2/3 minutos.
Incorpore el jamón serrano cortado a tiras finas, añada la pimienta y apague el fuego al cabo de un minuto.
Mientras tanto, cueza los Tagliatelle all'Uovo Barilla en abundante agua salada, después de seis minutos cuélelos al dente, y saltéelos en la sartén con la salsa, incorporando por último la rúcula, de forma que quede cruda y casi «crujiente»
Mézclelo todo con una nuez de mantequilla y el Parmigiano Reggiano rallado en virutas, y sírvalo.
Para obtener una receta todavía más suave y deliciosa, puede sustituir el jamón serrano por Culatello di Zibello (jamón de Parma), o bien si desea un resultado más intenso, por jamón ahumado (speck) del Alto Adige.
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