Pennette Rigate Integral con Calabacín, Berenjena y Tomate Cherry

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  • Preparación
  • Cocción
  • Nivel
    Fácil
Los Pennette Rigate nacen de la gran pasión italiana por la pasta. Una pasión creada por uno de los formatos más apreciados, los Penne, una serie infinita de variantes, adaptadas cada una a su modo a los diferentes tipos de salsas y a los diferentes gustos.


Ingredientes

Ingredientes para 4 personas

  • 50 g de Pennette Rigate Integral Barilla
  • 200 g de calabacín
  • 100 g de berenjena
  • 100 g de tomates cherry
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Un diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil al gusto

Elaboración

  1. 1
    Pele las berenjenas y córtelas en juliana con los calabacines.
  2. 2
    Escalde los tomates cherry en una sartén con un hilo de aceite, añadiendo una pizca de sal.
  3. 3
    En otra sartén, aromatice el aceite con el diente de ajo y a continuación incorpore las berenjenas y los calabacines.
  4. 4
    Déjelo cocer durante tres minutos, y a continuación incorpore los tomates cherry, añadiendo sal y pimienta al gusto.
  5. 5
    Cueza los Pennette Rigate Integral Barilla en agua hirviendo salada, cuélelos cuando estén al dente e incorpore a las verduras, decorando con una picada de perejil fresco.


    Si desea obtener una receta más fresca, incorpore dos cucharadas de albahaca licuada con aceite.

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