Casarecce de garbanzos con «caponata» ligera

Hecho con

Casarecce de Garbanzos | Barilla

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Preparación
Cocción
Nivel
Fácil

Los Casarecce son originarios de Sicilia, son largos giros de pasta, que aparecen enrollados sobre sí mismos - perfecto para sostener la salsa hasta la última gota.

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas

  • 140 gr Casarecce Garbanzos Barilla
  • 100gr Tomates cherry
  • 50 gr Berenjena
  • 50 gr Apio
  • 50 g Cebolla roja
  • 10 Alcaparras
  • 10 gr Aceitunas tipo Taggiasca
  • 10 g Piñones
  • Vinagre, Orégano
  • Cda. ázucar

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Elaboración

  • Corte el apio en cubos pequeños. Enjuague y corte las alcaparras y berenjenas.
  • Cortar la cebolla en tiras alargadas y saltear en sartén grande. Una vez ya cocida la cebolla agregar la berenjena con una pizca de sal y dejar unos minutos cocinar.

  • Añadir el apio, alcaparras, aceitunas, vinagre, una pizca de azúcar, orégano.

  • En último lugar añadir los tomates cherry y cocinar.

  • Mientras tanto cocinar los Casarecce, colar y agregar a la preparación de vegetales. Servir.

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