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Ensalada de Tortellini de Tres Quesos Collezione Barilla®
con vegetales asados, queso Parmesano & llovizna balsámica
- Preparación
- Cocinar
- Habilidad
- Principiante
- Dieta
- Vegetariano
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas
- 1 paquete de Tortellini de Tres Quesos Barilla® tamaño familiar
- 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
- ½ cebolla amarilla picada
- 2 calabacitas en medias lunas
- 1 berenjena baby picada
- 1 pimiento rojo asado, picado
- 1 pimiento amarillo asado, picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- ¾ de taza de queso Parmesano-Reggiano rallado
- 2 cucharadas de llovizna balsámica, instrucciones abajo (opcional)
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Método
- Lleva agua a hervor en una olla grande y cocina la pasta siguiendo las instrucciones del empaque, escurre y mezcla con 1 cucharada de aceite de oliva. Coloca en una charola para hornear y deja enfriar.
- Precalienta el horno a 220 ºC y por separado asa las calabacitas, la berenjena, los pimientos y la cebolla con unas pocas cucharadas de aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas y bien cocidas. Reserva y deja enfriar.
- Una vez que enfríe la pasta, mezcla con los vegetales y sazona con sal y pimienta al gusto. Para preparar la llovizna balsámica, reduce 1 taza de vinagre balsámico a fuego medio, hasta que cubra el reverso de una cuchara.
- Para servir, coloca una porción de la ensalada en el plato, corona con el queso y baña con el glaseado.
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