Rotini con Camarón a la Veracruzana

Fusión de ingredientes

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Preparación
Cocinar
Habilidad
Casual


Ingredientes

Ingredientes para 8 personas

  • 1 caja de pasta Rotini Barilla®
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla roja, finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 lata de tomates cortados en cubitos
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1/ 3 taza de aceitunas negras, picadas en rodajas
  • 4 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado.
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 3 hojas de laurel 
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
  • 2 cucharadas de pasas doradas o pasas regulares
  • Cilantro picado para decorar
  • Sal y Pimienta para probar
  • 453 gr de camarones grandes, pelados y desvenados
  • Queso parmesano rallado para decorar

Método

  • Llevar a ebullición en una olla grande el agua con sal a fuego alto.
  • Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
  • Agregue la cebolla y salteé hasta que esté transparente, aproximadamente 6 minutos.
  • Agregue el ajo, los tomates, el puré de tomate, las aceitunas, 3 cucharadas de cilantro, orégano, alcaparras, hojas de laurel, jalapeño, pasas y sal; llevar a ebullición. Reduzca a fuego lento y cocine durante 10 minutos.
  • Agregue los camarones y cocine por 7 minutos hasta que estén opacos.
  • Agregue la pasta al agua con sal hirviendo y cocine según las instrucciones del empaque.
  • Drene la pasta.
  • Retire la salsa del fuego y deseche las hojas de laurel.
  • Mezcle la salsa con la pasta y el cilantro restante.
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