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Qu'est-ce que le blé dur et pourquoi est-il utilisé dans la fabrication des pâtes Barilla?

Dans le bon procédé de mouture, le blé dur permet d'obtenir de la semoule de haute qualité. La haute qualité de la semoule est déterminée par sa teneur en protéines qui contiennent de grandes quantités de gluten. Ces caractéristiques, auxquelles s'ajoute encore la structure compacte de la semoule, font que les pâtes Barilla conservent leur consistance particulière pendant la cuisson et sont à l'origine de leur saveur délicieuse et de leur texture al dente.

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