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Penne rigate Bio

aux legumes mediterraneens et herbes fraiches

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de Penne Rigate Bio Barilla©
  • 200 g d’aubergines
  • 200 g de courgettes
  • 200 g de tomates fraiches
  • 200 g de chair à citrouille
  • ½ oignon
  • 4 c. à s. d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 branche de romarin
  • 1 botte de basilic et 1 botte de menthe
  • 1 bouquet de persil
  • Sel, poivre blanc

Méthode

  1. 1
    Cuire les Penne Rigate Bio Barilla© pendant 9 minutes dans 4 litres d’eau bouillante avec 28 g de sel, puis égoutter les pâtes.
  2. 2
    Pendant ce temps, couper tous les légumes en dés et hacher le persil.
  3. 3
    Dans une poêle, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra et ajouter l’oignon dans un premier temps puis tous les légumes coupés en dés avec la branche de romarin.
  4. 4
    Saler et poivrer. Laisser les légumes 5 minutes sur le feu tout en remuant de façon à ce que les légumes restent croquants. Si besoin ajouter une cuillère à café d’eau de cuisson des pâtes.
  5. 5
    Après 4 minutes de cuisson, retirer la branche de romarin. Ajouter le persil haché, quelques feuilles de basilic et de menthe. Laisser sur le feu une minute et retirer du feu.
  6. 6
    Verser les Penne Rigate Bio Barilla© dans la poêle, hors du feu, avec les légumes. Ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger délicatement.
  7. 7
    Saler, poivrer, ajouter quelques copeaux de Parmigiano Reggiano si besoin et servir.

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