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Barilla
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Sauces
Orecchiette Academia Barilla
au brocoli et calamars
- Préparation
- Cuisiner
- Compétence
- Moyenne
Ingrédients
- 350 g d’Orecchiette Academia Barilla
- 200 g de fleurons de brocolis
- 300 g de jeunes calamars
- 50 g de poireaux
- 50 ml de vin blanc sec
- 1 gousse d’ail
- 40 g d’huile d’olive vierge extra
- 1 piment
- Persil
- Sel et poivre fraîchement moulu pour assaisonner
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Méthode
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Rincer les petits calamars sous l’eau, séparer la tête du corps, enlever les yeux et le fil central.
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Retirez le cartilage du manteau ; enlevez les entrailles, le sac d’encre et la peau. Coupez en tranches fines.
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Faîtes chauffer une poêle en téflon avec la moitié de l’huile d’olive (20g) puis faîtes revenir le poireau émincé, la gousse d’ail épluchée et le piment.
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Ajoutez le calamar et laissez cuire durant quelques minutes. Ajoutez le vin et laissez-le s’évaporer. Ajoutez le persil haché, enlevez l’ail, assaisonnez avec du sel et du poivre puis réservez.
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Pendant ce temps, faîtes cuire les orecchiette dans une casserole d’eau salée. 2 min avant d’égoutter, ajoutez les brocolis, de façon à ce qu’ils cuisent avec les pâtes.
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Lorsque les pâtes sont al dente et les brocolis encore d’un vert éclatant et légèrement croquants, égouttez le tout puis faîtes sauter à la poêle avec les calamars. Versez le reste de l’huile d’olive et servez.
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