Faire fondre le beurre avec la farine et ajouter le lait préchauffé et la crème. Après quelques minutes, éteigner le feu, ajouter le Parmigiano Reggiano et assaisonnez au goût avec du sel. Ajouter un peu de lait si la sauce est trop épaisse.
Pendant ce temps, cuire les fusilli dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter les pâtes. Conserver un peu de liquide de cuisson dans un bol.
Mettre les pâtes dans la casserole avec la sauce et mélanger. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau de cuisson pour rendre le tout un peu plus crémeux.
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