Porter une grande casserole d’eau à ébullition ; une fois l’eau bouillante, ajouter le sel (environ 7g par litre) et faire cuire les Penne Rigate pendant le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, couper le saumon en dés (environ 2 cm de côté).
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faire cuire doucement les dés de saumon pendant quelques minutes.
Egoutter les Penne Rigate al dente, tout en gardant 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson. Mettre les Penne Rigate dans la poêle avec le saumon et remuer doucement.
Hors du feu, ajouter le Pesto Genovese et l’eau de cuisson pour faciliter le mélange des pâtes et de la sauce.
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