Cuisinez les spaghetti al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée, égouttez et servez avec une sauce à base de tomates.
Pour les spaghetti croustillantes:
Cuisinez les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 11 minutes, égouttez, laissez reposer. Faites frire les spaghetti jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour les tomates confites:
Coupez les tomates en 4 lamelles et retirez les graines.
Assaisonnez les lamelles de tomates avec du sel, de l'huile d'olive vierge extra, du sucre et de la menthe. Faites les dorer au four à 57° pendant 3 heures.
Pour la touche finale:
Faites chauffer l'huile dans une poêle à 60°, mélangez avec la menthe et laissez infuser pendant 30 minutes. Retirez la menthe. Disposez les spaghetti avec la sauce tomate dans un plat, ajoutez la menthe infusée d'huile, les tomates confites et les spaghetti croustillantes sur le dessus.
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