Préparer la sauce au fromage :
Faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait chaud avec une pincée de sel. Porter à ébullition. Retirer la poêle du feu, puis ajouter les restes de fromages pour le faire fondre lentement. Réserver.
Laver, couper et faire revenir les légumes :
Couper le brocoli, la carotte et le poireau en rondelles et la partie externe du fenouil en cubes. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir le poireau, puis ajouter le brocoli, la carotte et le fenouil. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau et faire cuire 3-4 minutes. Quand les légumes sont tendres, saler et poivrer, puis mettre de côté.
Dresser les Lasagne :
Graisser un plat à gratin, puis ajouter un peu de sauce, des légumes et deux feuilles de Lasagne. Recommencer le processus 4 fois, en finissant par une couche de légumes et de sauce au fromage.
Faire cuire 20 minutes au four 160°C. A la sortie du four, disposer des feuilles de fenouil émincées et des noisettes hachées. Bon appétit !
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