Porter une grande casserole d’eau à ébullition; une fois l’eau bouillante, ajouter du sel (environ 7g par litre) et faire cuire les Linguine pendant le temps indiqué sur le paquet.
Dans une grande poêle, cuire l’échalote finement hachée avec un peu d’huile d’olive. Une fois que l’échalote est dorée et tendre, ajouter les crevettes, assaisonner avec du sel et du poivre et cuire doucement pendant quelques minutes. Retirer du feu et réserver.
4 à 5 minutes avant d’égoutter les pâtes, ajouter les haricots verts dans la casserole pour les faire cuire avec les pâtes.
Egoutter les pâtes al dente avec les haricots verts, en mettant de côté quelques cuillères d’eau de cuisson ; remettre la poêle avec les crevettes sur le feu, ajouter les pâtes et l’eau de cuisson puis faire revenir doucement.
Une fois que l’excès de liquide a été absorbé, retirer du feu et ajouter le Pesto Genovese. Bien mélanger et servir immédiatement avec un filet d’huile d’olive.
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