Coupez les aubergines en fines tranches et mettez-les dans une poêle ou sous le grill avec une pincée de sel pour les cuire et les rendre tendres.
Pendant ce temps, laver les tomates, les couper en morceaux et les mettre dans une poêle avec la gousse d'ail, un filet d'huile, du sel et du poivre.
Laissez-les flétrir, en les faisant cuire pendant environ 10 minutes. Cuire les Orecchiette dans de l'eau bouillante légèrement salée en suivant les indications du paquet, les égoutter.
Graisser un petit plat à four avec de l'huile d’olive, et dresser le plat en alternant aubergines, pâtes, tomates, cubes de mozzarella et feuilles de basilic. Laisser cuire au four puis servir chaud.
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