Laver et égoutter les feuilles de chou. Porter une grande casserole d’eau à ébullition; une fois l’eau bouillante, ajouter du sel (environ 7g par litre) et les feuilles de chou, grossièrement hachées.
Après environ 10 minutes, ajouter les Tagliatelle La Collezione dans l’eau bouillante, laisser cuire pendant le temps indiqué sur le paquet en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, trancher finement les champignons et les faire revenir dans une grande poêle antiadhésive avec l’huile d’olive, la gousse d’ail épluchée, le romarin et le piment du Chili finement tranché (enlever les grains du piment pour un goût moins épicé).
Retirer du feu, ajouter le jambon Speck italien (ou le jambon cru), coupé en tranches fines. Enlever la gousse d’ail et le romarin.
Egoutter les Tagliatelle et le chou, les mettre dans la poêle avec les champignons et le jambon Speck Italien (ou le jambon cru).
Servir avec un filet d’huile d’olive et du poivre.
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