Éplucher le potiron et le faire cuire dans une petite quantité d'eau. Le mixer et l'assaisonner au goût avec du sel, de la sauge et de l'huile d'olive vierge extra. La sauce doit être onctueuse.
Couper le brocoli en petits morceaux, et le faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive vierge extra pendant 3 minutes.
Couper les poireaux en lanières et ajouter à la poêle une minute de plus.
Porter une casserole d'eau à ébullition et saler. Cuire les Casarecce pendant 7 à 9 minutes.
Égoutter les pâtes et mélanger avec la sauce au potiron. Ajouter les olives et les légumes grillés. Assaisonner avec du paprika doux et du parmesan râpé.
Bien mélanger et servir.
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