Découper le gorgonzola, la scamorza et la fontina en petits cubes. Râper le pecorino.
Chauffer le lait dans une poêle, y ajouter les fromages (gorgonzola, scamorza, fontina) et les laisser fondre. Réserver.
Faire cuire les fusilli sans gluten dans une grande quantité d’eau légèrement salée.
Une fois qu’elles sont "al dente”, égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce au fromage.
Saupoudrer de pecorino râpé.
Garnir avec les noisettes et les pistaches broyées ainsi qu’avec le poivre rose.
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