Peler et hacher l'échalote.
Laver et couper les champignons en tranches.
Ecrasez et hachez les noix.
Faire chauffer une grande poêle, ajouter un peu d’huile d’olive extra vierge.
Ajouter les champignons avec une pincée de sel.
Faire sauter et laisser sécher.
Ajouter l'oignon haché et quelques feuilles de thym.
Ajouter la crème fraîche, laisser fondre le fromage bleu, mettre de coté.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Faire cuire les tagliatelles, les égoutter quand elles sont al dente en réservant quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson. Verser dans la casserole avec la sauce aux champignons et l'eau de cuisson, mélanger.
Saupoudrer de noix hachées.
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