QUESTIONS LIÉES À LA CUISSON

Utilisez toujours beaucoup d’eau pour cuire les pâtes – au moins une pinte d’eau pour un quart de livre de pâtes. Assurez-vous d’utiliser une casserole assez grande afin que les pâtes aient suffisamment de place pour bien cuire. La méthode habituelle pour cuire des pâtes est de porter à ébullition de 6 à 8 pintes d’eau, d’y ajouter un peu de sel, d’y plonger les pâtes et de cuire celles-ci pendant la durée indiquée sur l’emballage. Pour nos pâtes Pronto en une seule étape, faites cuire tout le contenu de la boîte avec 3 tasses d’eau dans un poêlon, à feu vif. Le temps de cuisson habituel des pâtes Pronto est environ 10 minutes, mais veuillez consulter le mode d’emploi sur l’emballage pour connaître le temps de cuisson exact. Ces pâtes n’ont pas besoin d’être égouttées.

En Italie, on ajoute toujours du sel dans l’eau de cuisson des pâtes. Une pincée de sel dans l’eau fait ressortir la saveur des pâtes. On recommande d’utiliser du sel marin, puisque c’est un produit naturel qui rehausse la saveur des pâtes sans leur donner un goût trop salé. Si vous suivez un régime faible en sodium, vous pouvez omettre le sel.

L’ajout d’huile à l’eau de cuisson n’empêche pas les pâtes de coller ensemble. Pour éviter que vos pâtes collent, utilisez les pâtes Barilla de première qualité et les bonnes proportions d’eau et de pâtes.

Les pâtes fournissent un apport énergétique continu. En cuisant les pâtes pour qu’elles soient parfaitement al dente (légèrement fermes), vous profiterez pleinement de tous les bienfaits des pâtes, qui ont une forte capacité d’accroître la sensation de satiété, de retarder les fringales et de procurer de l’énergie aux muscles qui travaillent pendant une longue période après les repas. En raison de la structure protéique spéciale de la pâte utilisée pour préparer les pâtes traditionnelles, celles-ci ont un indice glycémique allant de faible à moyen, selon la coupe, ce qui signifie que l’organisme les digère plus lentement que la plupart des autres sources de glucides. Cela s’applique aux pâtes à base de blé tendre ou dur. Pour que vos pâtes conservent un indice glycémique faible, consommez-les al dente.

Il ne faut pas rincer les pâtes après la cuisson. Cette méthode était utilisée pour débarrasser les pâtes de l’excès d’amidon. Lorsque du blé de piètre qualité est utilisé, les pâtes libèrent trop d’amidon, ce qui les fait coller ensemble, Cependant, comme les pâtes Barilla sont préparées avec du blé dur de grande qualité, l’amidon naturel libéré par nos pâtes rehausse les plats de pâtes, car cet amidon permet à la sauce de mieux adhérer aux pâtes.

Vous pouvez préparer la lasagne jusqu’à 24 heures à l’avance sans la cuire. Assemblez-la et rangez-la au réfrigérateur à 40 °F ou moins. Comme la lasagne sera froide, elle nécessitera un temps de cuisson plus long, environ 60 minutes à 375 °F. Si votre recette contient des œufs, le temps de cuisson sera de 1 heure 10 minutes à 1 heure 20 minutes environ. Assurez-vous que la température interne atteint au moins 160 °F.

Pour des résultats optimaux, nous vous recommandons de ne pas cuire la lasagne avant de la congeler. Vous pouvez assembler la lasagne dans un contenant allant au congélateur et au four, la couvrir hermétiquement et la congeler. Au moment voulu, décongelez la lasagne au réfrigérateur pendant 24 heures, puis cuisez-la au four à 375 °F pendant environ 1 heure 10 minutes. Si votre recette contient des œufs, le temps de cuisson sera de 1 heure 30 minutes à 2 heures environ. Assurez-vous que la température interne atteint 160 °F.