BARILLA PASTA WORLD CHAMPIONSHIP 2018

Pendant le championnat mondial des pâtes Barilla 2018, 18 jeunes chefs de partout dans le monde participeront aux « défis de maîtrise » afin de mettre leurs compétences culinaires à l’épreuve et de créer des plats uniques illustrant le thème culinaire mondial de cette année : manger de façon positive. Après la phase finale des « défis de maîtrise », l’un des 18 chefs talentueux sera proclamé champion mondial des pâtes Barilla 2018. L’événement se déroulera à La Pelota de Milan les 24 et 25 octobre, à l’occasion de la journée mondiale des pâtes. Demeurez au fait des dernières nouvelles en suivant le mot-clé #PastaWorldChampionship

CHEFS EN COMPÉTITION

Meiju Hirata (Japon)

Né à Tokyo, il est chef propriétaire du Villa Della Pace, un restaurant réputé de la péninsule de Noto servant une cuisine de style occidental. Fasciné par la nature sauvage et la culture culinaire locales, il combine la cuisine italienne avec les produits des agriculteurs locaux.

Domenico Santagada (Émirats arabes unis)

Originaire du sud de l’Italie, il a entrepris une nouvelle carrière à Dubaï en 2013 en joignant les rangs d’établissements gastronomiques comme l’hôtel Conrad et le restaurant Antonio Marras. Il est maintenant chef de cuisine d’un restaurant au concept audacieux, le Cocoa Kitchen.

Pawel Galecki (Pologne)

Il se définit comme étant un amoureux de la cuisine polonaise et méditerranéenne. Cette année, il a gagné le prix spécial du meilleur plat de pâtes à la 13e édition de la compétition locale d’art culinaire italien.

Ludvig Saluvuo (Suède)

Malgré son très jeune âge, il possède une vaste expérience dans la restauration en tant que boulanger-pâtissier, chef à la carte et chef en mer.

Stamatios Misomikes (Grèce)

Après plusieurs expériences dans des restaurants étoilés à travers le monde, que ce soit en Suisse, en Norvège et aux États-Unis, il s’est établi à Rhodes en tant que chef principal du restaurant gastronomique Noble. En 2016, il a été proclamé meilleur jeune chef européen par Joan Roca.

Dario Manca (Australie)

Né en Italie, il a tôt fait de travailler dans les meilleurs restaurants de son pays avant de se lancer dans de nouvelles aventures à Londres et à Sydney. Il est maintenant sous-chef principal au célèbre restaurant Pilù de Freshwater.

Sören Herzig (Autriche)

Sa longue expérience dans des restaurants étoilés Michelin en Europe et à Singapour l’a amené à forger son talent culinaire en cuisine internationale.

Adrian Cojocaru (Roumanie)

Chef passionné de cuisine internationale et italienne, il est maintenant chef au restaurant La Castel à Iasi. Il a gagné différents prix culinaires grâce à son art d’apprêter les pâtes.

Marcelo Milani (Brésil)

Sa carrière est jalonnée de prix importants : après avoir gagné la quatrième compétition « Bocuse d’Or Brazil » et été finaliste pour le titre de meilleur nouveau chef décerné par un célèbre magazine local, il a gagné discrètement le Bib Gourmand Michelin en tant que chef principal du restaurant Picollo de Sao Paulo.

Lucia De Prai (Italie)

Ses racines espagnoles et italiennes l’ont amenée à acquérir une remarquable expérience professionnelle dans de célèbres restaurants des deux pays. Elle travaille maintenant au restaurant étoilé The Cook à Genève.

Benjamin Vikse Roth (Norvège)

Ce jeune chef suédois passionné a participé à la qualification du Bocuse d’Or. Il travaille maintenant à Oslo au restaurant Statholdergaarden, qui est décoré d’une étoile Michelin.

Angela Villalta (Canada)

Elle a cuisiné sous la supervision d’Alessandro Boglione dans un restaurant décoré d’une étoile Michelin à Piedmont, en Italie.

Carolina Diaz (États-Unis)

Comme elle apprécie l’art sous-jacent à la création de l’expérience culinaire, elle s’est jointe naturellement à l’équipe du restaurant Terzo Piano à l’Art Institute of Chicago.

Sadik Ilgaz (Turquie)

Spécialisé en cuisine française, il travaille au restaurant Parlè à Istanbul, qui propose une interprétation moderne du concept de brasserie.

Stellario Minutolo (Costa Cruises)

En tant que chef principal à bord des croisières Costa Cruises (Carnival Group), il doit relever quotidiennement le défi d’offrir aux vacanciers une expérience agréable à table avec des aliments italiens durables et de grande qualité à travers le monde.

Toby Wang (Chine)

Après une longue expérience dans divers restaurants d’hôtel cinq étoiles de Beijing, il est maintenant sous-chef de cuisine au Hilton Wangfujing. Discipliné et créatif dans la cuisine, passionné de cuisine italienne et française, il a été deux fois finaliste à la « New Western Cuisine Competition » renommée à l’échelle locale.

Sabrina Fenzl (Allemagne)

Ayant débuté sa carrière comme gérante de restaurant, elle a changé de parcours professionnel pour devenir chef. Depuis 2011, Sabrina dirige son propre restaurant et son propre service de traiteur.

Thomas Asti (France)

Ayant grandi professionnellement auprès de chefs étoilés et talentueux, il a relevé le défi de devenir chef de cuisine du Café Terroir à Lyon, un restaurant au concept unique se vouant à promouvoir la cuisine régionale authentique dans le plus grand respect des meilleurs ingrédients locaux.

LES JUGES

Luigi Taglienti

Luigi Taglienti, un chef étoilé Michelin de la Ligurie qui dissimule son esprit gastronomique révolutionnaire derrière une réputation d’élégance « de l’ancien temps » : tournant le dos aux apparences et aux tendances éphémères, il aime expérimenter avec des techniques et l’art culinaire à son restaurant Lume, tout en demeurant fidèle aux valeurs anciennes de la cuisine italienne.

Viviana Varese

Viviana Varese, une chef pour qui la cuisine est un symbole de la vie exigeant passion et humilité. Née à Salerne, dans le sud de l’Italie, elle a été inspirée par le restaurant de poissons de sa famille avant d’être choisie en tant que meilleure chef féminine par de nombreux guides italiens. À 25 ans seulement, elle a ouvert son premier restaurant, apportant ses racines méditerranéennes dans le nord de l’Italie, avant d’établir son restaurant étoilé et réputé, Alice, à Milan. Son mantra? « La créativité signifie penser autrement. La folie est la façon d’y parvenir. »

Lorenzo Cogo

Lorenzo Cogo, qui, à tout juste 25 ans, a été le plus jeune chef propriétaire étoilé Michelin en Italie. Quelques années plus tard, sa cuisine créative et instinctive, inspirée d’influences du monde entier (grâce à son expérience dans certains des meilleurs restaurants de Sydney, de Londres, de Tokyo et de l’Espagne), l’a amené à consolider sa place parmi l’élite culinaire italienne.

Davide Oldani

Davide Oldani, qui a introduit dans la cuisine italienne le concept de la « cucina pop », un type de cuisine qui mise sur des contrastes parfaitement équilibrés. On peut découvrir ces contrastes à son restaurant D’O, près de Milan.

Holger Stromberg

Holger Stromberg, dont la famille de chefs allemands depuis 150 ans lui a infusé la passion de la cuisine, ce qui l’a mené naturellement à être décoré d’une étoile Michelin à l’âge de 23 ans seulement. Ayant un style culinaire éclectique et original, et passionné d’alimentation et de sport, il a été chef de l’équipe nationale de soccer pendant 10 ans.

Brittany Wright

Une photographe et artiste de San Diego. Elle considère les aliments comme un art, une possibilité de faire quelque chose de créatif et une façon d’expérimenter avec les saveurs.