Coquilles

Les coquilles farcies sont un plat traditionnel du sud de l'Italie, où les pâtes farcies sont servies régulièrement. Les coquilles sont appréciées pour leur texture consistante, qui les rend idéales pour les sauces robustes et hautes en saveur et les garnitures les plus créatives et les plus délectables. L'idéal est de préparer une généreuse quantité de sauce contenant de gros morceaux et suffisamment liquide pour faciliter la cuisson au four des coquilles. Les sauces riches en viande (comme la sauce bolognaise traditionnelle), les sauces crémeuses (comme la béchamel classique) et les sauces à base de légumes sont recommandées.