Lasagne sans précuisson Barilla cacio e pepe aux courgettes et à la ricotta

À l’aide d’une mandoline, trancher finement les courgettes. Les déposer dans une passoire, saupoudrer de 1 à 1 ½ c. à thé de sel et laisser reposer de 20 à 30 minutes. Bien les éponger avec du papier absorbant ou un linge de cuisine propre.

Dans un bol, fouetter la ricotta avec ½ tasse de lait entier jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron frais, ½ c. à thé de sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. Bien mélanger. Goûter et ajouter davantage de jus de citron, si désiré. La ricotta doit être souple et facile à étaler entre les feuilles de lasagne.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter 1 à 2 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu et faire griller pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter la farine tout usage et fouetter pendant environ 30 secondes. Verser graduellement le reste du lait en fouettant constamment. Cuire quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Retirer du feu et incorporer graduellement 2 tasses de Pecorino Romano finement râpé en fouettant jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse, crémeuse et brillante. Si désiré, incorporer la muscade. Goûter et saler davantage au besoin.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Étendre une fine couche de sauce cacio e pepe au fond d’un plat de cuisson de 9 × 13 po. Ajouter une couche de Lasagne sans précuisson Barilla, puis une couche de ricotta au citron. Ajouter une couche de courgettes crues bien égouttées, puis couvrir de sauce cacio e pepe. Parsemer d’une partie de la ½ à 1 tasse restante de Pecorino Romano et de poivre noir fraîchement moulu. Répéter les couches jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Terminer avec une généreuse couche de sauce cacio e pepe, le reste du Pecorino Romano et du poivre noir fraîchement moulu.

Couvrir hermétiquement le plat de papier d’aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la lasagne soit bouillonnante et bien dorée sur le dessus. Pour une finition encore plus dorée, passer sous le gril (à Broil) pendant 1 à 2 minutes en surveillant attentivement.

Laisser reposer la lasagne de 10 à 15 minutes avant de la couper. Garnir généreusement de Pecorino Romano fraîchement râpé, de feuilles de basilic, de poivre noir fraîchement concassé et d’un peu de zeste de citron.