Parfois appelés « pasta fazool » ou « pasta fasul », les pasta e fagioli ne requièrent en fait que deux ingrédients : des pâtes et des haricots. Cette préparation, propre à la Vénétie, utilise des haricots borlotti, de la pancetta et du persil, mais en voyageant à travers l’Italie, vous découvrirez de nombreuses autres variétés de ce plat, qui contiennent des ingrédients différents, pour la création d’une soupe ou d’un ragoût.
Profil gustatif : Le Riserva est bien équilibré en bouche, avec des tanins veloutés, une acidité marquée et une touche finale de romarin. Grâce à sa structure, il pourra vieillir pendant deux à cinq ans, voire plus.
Dans une casserole, faire sauter le céleri, les carottes, l’oignon et la pancetta avec 3 c. à soupe d’huile d’olive pendant trois minutes.
Ajouter l’ail et laisser cuire une minute supplémentaire. Ajouter ensuite la passata de tomates, les haricots et le liquide. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter pendant 20 minutes, en ajustant la consistance avec de l’eau bouillante si la soupe devient trop épaisse pendant la cuisson.
Passer 2 tasses de la sauce au mélangeur jusqu’à ce qu’elle soit lisse (faire très attention, nous vous conseillons de la faire refroidir d’abord).
Verser la sauce mélangée dans la casserole et porter à ébullition. Faire cuire les pâtes dans la sauce pendant la moitié du temps de cuisson recommandé. Laissez reposer 20 minutes. Arroser d’huile d’olive avant de servir.
Voir Tous Les Produits
