Le Cacio e Pepe est un plat simple et populaire originaire de la région de Latium, en Italie. Se traduisant par « fromage et poivre » en français, le Cacio e Pepe se compose souvent de seulement quelques ingrédients : des pâtes, de l’eau de cuisson des pâtes, du fromage pecorino romano et du poivre. L’eau de cuisson des pâtes est l’ingrédient clé de cette recette ancienne, car elle confère à la sauce sa consistance crémeuse, unique à ce mets particulier. Bien que ce plat date du temps où les bergers ne pouvaient transporter que des aliments difficilement périssables, le Cacio e Pepe demeure aujourd’hui très populaire dans les restaurants de Rome et à travers le monde.
Profil de saveur:Vif, net et léger avec des bulles fines en bouche. Arômes prononcés de pomme et de pêche qui s’achèvent sur une finale florale persistante et fruitée.
Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes Barilla et cuire al dente. Réserver 2 tasses d’eau de cuisson des pâtes, égoutter et mettre de côté dans un bol.
Dans une poêle moyenne, faire griller le poivre noir à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage. Une fois grillé, incorporer 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes à l’aide d’une louche.
Dans un bol, râper le fromage pecorino et ajouter ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes dans le fromage. Bien mélanger jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme.
Remettre les pâtes dans la casserole et, à feu doux, ajouter le mélange au fromage et bien mélanger. Ajouter de l’eau de cuisson des pâtes, au besoin, pour obtenir une consistance plus épaisse.
Une fois bien mélangé, déposer le Cacio e Pepe dans une assiette. Garnir de poivre noir et de fromage pecorino. Servir et déguster!
Voir Tous Les Produits
.png)