Une spécialité de la région des Abruzzes, située au centre de l’Italie, ces rigatoni aux tomates et à la ricotta font revivre la célèbre sauce tomate aromatique des Abruzzes (ou sugo). Servi avec des Rigatoni Barilla épais et robustes, ce plat classique est à la fois simple et abordable, tout en offrant une petite touche de décadence grâce à l’ajout d’un riche et délicieux fromage ricotta.
Idéalement accompagné d’un Riserva Ducale Chianti Classico.
Profil gustatif : Le Riserva est bien équilibré en bouche, avec des tanins veloutés, une acidité marquée et une touche finale de romarin. Grâce à sa structure, il pourra vieillir pendant deux à cinq ans, voire plus.
Porter une casserole d’eau à ébullition et faire cuire les pâtes Barilla selon les instructions de l’emballage.
Dans une poêle, faire sauter l’oignon avec la moitié de l’huile d’olive pendant 3 minutes à feu moyen. Lorsque l’oignon devient translucide, ajouter l’ail. Faire cuire pendant une minute, et ajouter les tomates avec 1 tasse d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant dix minutes.
Ajouter la ricotta, le sel et le poivre et laisser mijoter pendant cinq minutes supplémentaires.
Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce pendant une minute. Éteindre le feu et ajouter le fromage Romano et le basilic avant de servir.
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