Spaghetti Barilla avec chapelure, raisins secs et oignon rouge
Préparation
Cuire
Habileté
Debutant
Régime
Végétarienne
Souvent appelées « pâtes de la Saint-Joseph », ce spaghetti à la chapelure, aux raisins secs et à l’oignon rouge provient de la région italienne de Sicile. La chapelure utilisée dans ce plat est censée rappeler la sciure de bois, puisque le Saint-Joseph était charpentier, et la combinaison des autres ingrédients simples a pour but de donner à ce plat un goût léger de noisette, mais doux, que n’importe qui peut préparer.
Profil gustatif : Le Riserva est bien équilibré en bouche, avec des tanins veloutés, une acidité marquée et une touche finale de romarin. Grâce à sa structure, il pourra vieillir pendant deux à cinq ans, voire plus.
Porter une casserole d’eau à ébullition et faire cuire les pâtes Barilla selon les instructions.
Faire sauter la chapelure avec du sel, du poivre, de l’ail et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Mettre de côté. Entre- temps, dans une poêle, faire sauter l’oignon avec le reste de l’huile d’olive, du sel et du poivre pendant environ dix minutes à feu moyen. Lorsqu’il est complètement fané, ajouter une tasse d’eau de cuisson des pâtes et les raisins secs, et laisser mijoter pendant cinq minutes supplémentaires.
Égoutter les pâtes une minute avant la fin du temps de cuisson recommandé et les mélanger aux oignons. Ajouter la chapelure et le persil avant de servir.
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