Allumer le four à 450oF. Déposer les tomates dans un plat de cuisson, arroser de 1 c. à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Cuire au four pendant 12 minutes, puis réserver.
Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes Barilla al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Entre-temps, dans une poêle, faire sauter l’oignon dans 2 c. à soupe d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes à feu moyen. Ajouter les poivrons rouges, saler et poivrer, puis faire sauter cinq minutes de plus à feu moyen. Ajouter trois tasses d’eau de cuisson des pâtes bouillante et cuire cinq minutes de plus à feu vif.
Laisser refroidir, passer au mélangeur jusqu’à consistance lisse, puis retourner dans le plat de cuisson. Égoutter les pâtes, mélanger avec la sauce au poivre et le reste de l’huile d’olive extra vierge. Si la sauce devient trop sèche, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée.
Éteindre le feu, incorporer les tomates cuites, les fromages Saputo et le basilic, puis servir immédiatement avec un verre de Chianti Ruffino.
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