Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo tel qu’indiqué sur l'emballage. Égoutter, puis laisser refroidir.
Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire revenir les grains de maïs dans un filet d’huile d’olive pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirer du feu, puis laisser refroidir.
Dans la même poêle, à feu moyen, faire revenir la chapelure panko dans 2 c. à soupe d’huile d’olive pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Retirer du feu, puis laisser tempérer.
Lorsque tout est prêt et tempéré, dans un saladier, combiner l’orzo avec les tomates, l’ail, l’échalote française, le basilic, la coriandre, le maïs grillé, l’huile d’olive, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger, goûter, puis rectifier l'assaisonnement.
Servir avec les copeaux de parmesan, la chapelure panko et la glace de balsamique, et déguster!
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