Barilla® Cacio E Pape

Add to favorites Remove from favorites
Partager
Imprimer
Préparation
Cuire
Habileté
Debutant

Le Cacio e Pepe est un plat simple et populaire originaire de la région de Latium, en Italie. Se traduisant par « fromage et poivre » en français, le Cacio e Pepe se compose souvent de seulement quelques ingrédients : des pâtes, de l’eau de cuisson des pâtes, du fromage pecorino romano et du poivre. L’eau de cuisson des pâtes est l’ingrédient clé de cette recette ancienne, car elle confère à la sauce sa consistance crémeuse, unique à ce mets particulier. Bien que ce plat date du temps où les bergers ne pouvaient transporter que des aliments difficilement périssables, le Cacio e Pepe demeure aujourd’hui très populaire dans les restaurants de Rome et à travers le monde.

Meilleur servi avec du Pinot Grigio Lumina Ruffino IGT

Profil de saveur : Arômes prononcés de citron fraîchement coupé et de groseille à maquereau relevés d'un soupçon d'herbes. Vif et frais en bouche, il s'achève sur une finale nette aux notes minérales.

 

 

Ingrédients 4 Number of Servings

1 boîte de Spaghettoni, Spaghetti ou Spaghettini Barilla
1 c. à soupe de poivre
2 tasses de fromage pecorino

Share ingredients

You copied text to clipboard:

Méthode

  • Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes Barilla et cuire al dente. Réserver 2 tasses d’eau de cuisson des pâtes, égoutter et mettre de côté dans un bol.
  • Dans une poêle moyenne, faire griller le poivre noir à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage. Une fois grillé, incorporer 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes à l’aide d’une louche.
  • Dans un bol, râper le fromage pecorino et ajouter ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes dans le fromage. Bien mélanger jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme.
  • Remettre les pâtes dans la casserole et, à feu doux, ajouter le mélange au fromage et bien mélanger. Ajouter de l’eau de cuisson des pâtes, au besoin, pour obtenir une consistance plus épaisse.
  • Une fois bien mélangé, déposer le Cacio e Pepe dans une assiette. Garnir de poivre noir et de fromage pecorino. Servir et déguster!
Afficher plus