Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter l’échalote hachée. Lorsqu’elle est dorée, ajouter les moules et 1 c. à table (15 mL) de piment chipotle. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
Lorsque toutes les moules sont ouvertes, les retirer du poêlon et réserver (jeter celles qui ne se sont pas ouvertes, car elles pourraient manquer de fraîcheur).
Verser la demi-crème dans le bouillon restant dans le poêlon, en remuant au fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Cuire les pâtes en suivant le mode d’emploi sur l’emballage, puis les égoutter.
Incorporer les pâtes à la sauce, goûter à celle-ci et ajouter du piment chipotle au goût (ne pas laisser la sauce devenir sèche).
Sortir les moules de leur coquille et les incorporer aux pâtes, hors du feu. Réserver 4 coquilles pour décorer.
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