Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les Fettuccine Barilla al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter.
Trancher les poitrines de poulet en lanières d’une épaisseur de ¼ pouce, les déposer sur une plaque de cuisson et les assaisonner de sel et de poivre. Enfourner et cuire de 15 à 18 minutes jusqu’à cuisson complète.
Faire fondre le beurre dans un grand poêlon à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage, environ 30 secondes. Incorporer la farine en fouettant et cuire jusqu’à ce que le mélange soit bouillonnant et doré, une minute de plus. Verser graduellement le lait et le bouillon de poulet, en fouettant constamment. Porter le mélange à ébullition, puis incorporer le fromage à la crème et la mozzarella. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 à 3 minutes.
Ajouter les coeurs d’artichauts et les poitrines de poulet cuites et mélanger. Saler et poivrer, au goût. Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger. Garnir de fromage parmesan et de flocons de piment rouge, au goût.
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