Courgettes farcies au poulet, jambon et pastina Barilla
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Un classique chez les Italiens, cette recette de courgettes farcies au poulet, jambon et pastina Barilla réunit tous les groupes alimentaires dont on a besoin. Avec les glucides complexes de haute qualité qu’on retrouve dans les pâtes, les protéines maigres que contient la farce, les légumes et le fromage, on a tout ce qu’on veut d’un véritable régime méditerranéen!
Dans un bol, mélanger la dinde, le jambon, l’œuf, ½ tasse de Parmigiano, le sel et le poivre.
Retirer la tige et le bout de la courgette, couper en deux, puis creuser le centre de la courgette à l’aide d’un dénoyauteur de courgette/concombre, en laissant 1/3 de pouce de la partie extérieure. Jeter la partie intérieure et farcir les courgettes du mélange de dinde.
Dans une poêle, faire sauter l’oignon avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 3 minutes, ajouter l’ail et une minute plus tard les tomates, assaisonner de sel et de poivre et porter à ébullition. Ajouter les courgettes, recouvrir et faire cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 165F, soit environ 18 minutes. Retirer le couvercle et faire réduire la sauce tomate au besoin. Entre-temps, faire cuire les pastina dans l’eau, les égoutter et les mélanger avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajouter le persil.
Servir les courgettes farcies sur les pastina, garnir du restant de fromage, de basilic frais et arroser d’un peu d’huile d’olive extra vierge brute avant de servir.
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