Pâtes fettuccine alle vongole

Recette : Christopher Rivest

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Préparation
Cuire
Habileté
Debutant
Régime
Poisson et fruits de mer

Inspiration: L’Américain

Au cœur de l’Italie, la région des Abruzzes offre de vastes paysages allant des Apennins à la mer Adriatique. C’est également le lieu de tournage de L’Américain, film mettant en scène George Clooney qui a inspiré ces fettucine Barilla alle vongole — mais ce plat est tout sauf américain. Cette recette italienne classique et authentique provient des villes côtières et fait appel à des palourdes fraîches comme ingrédient de base. Ce plat est préparé avec des fettucine plus épais que les spaghetti habituels, afin de pouvoir déguster la sauce décadente au vin blanc qui les accompagne. Buon appetito!

À déguster avec un Ruffino Prosecco

Profil gustatif : Frais, propre et délicat en bouche avec des bulles fines. Des arômes prononcés de pommes et de pêches se terminent par des notes fruitées et florales qui perdurent au palais.

Ingrédients 4 Number of Servings

320 g de Fettucine Barilla classiques ou sans gluten

¼ tasse d’huile d’olive extra vierge

4 gousses d’ail, émincées

½ oignon blanc, coupé en dés

¼ c. à thé de flocons de piment rouge

1 c. à soupe de zeste de citron

¾ tasse de vin blanc

1 kg de palourdes fraîches

tasse de parmesan (facultatif)

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Méthode

  • Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et y faire cuire les pâtes Fettucine Barilla jusqu’à ce qu’elles soient al dente, soit environ 10 minutes. 

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’ail et l’oignon, puis les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Ajouter les flocons de piment rouge et le zeste de citron, continuer la cuisson 30 secondes additionnelles. Ajouter le vin blanc, puis les palourdes ; monter le feu à l’option élevé. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent et libèrent leur jus, soit environ 6 minutes (selon la taille des palourdes).

  • Remettre les pâtes cuites dans la grande casserole et mélanger pour combiner toutes les saveurs.
  • Retirer du feu et, si le temps le permet, laisser reposer le mélange pendant 3 à 5 minutes. Cela permettra aux pâtes d’absorber plus de saveurs.
  • Ajouter du parmesan frais et servir!

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