BARILLA® SALADE DE PÂTES DITALI À LA PIEUVRE AVEC NDUJA

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Préparation
Cuire
Habileté
Debutant

Avec plus de 800 kilomètres de littoral, la ville côtière de Calabre propose quelques-uns des meilleurs fruits de mer en Italie, sans trop de surprise. Espadons, anchois et pieuvre, comme dans cette salade de pâtes, sont les poissons et fruits de mer les plus utilisés dans la cuisine locale de Calabre. Un autre ingrédient clé de cette recette est la nduja, un porc salé à tartiner qui n’a pas besoin d’être cuit. Avec la pieuvre et la nduja épicée de cette salade de pâtes calabraise, la seule chose qu’il manque est la brise de l’océan.


Meilleur servi avec Chianti Classico Riserva, Il Ducale* Ruffino 


Profil de saveur : Arômes de cerise, de prune, d'épices et de cuir et bouche mi-corsée à corsée aux saveurs de cerise acidulée et de prune agrémentées d'un soupçon de cèdre. 

 

 

Ingrédients

1 boîte de Ditali Barilla
1 tasse de nduja
2 lb de pieuvre
2 casseaux de tomates cerises multicolores, coupées en deux
2 citrons, pressés
6 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
½ tasse de feuilles de basilic, déchirées
¾ d’oignon

 
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Méthode

  • Faire bouillir la pieuvre dans de l’eau salée avec le ¾ d’oignon pendant environ 35 minutes. Éteindre le feu et laisser refroidir dans le bouillon pendant environ 2 heures.
  • Égoutter la pieuvre et la couper en morceaux de ½ pouce de longueur.
  • Faire cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage, mais les égoutter une minute avant la fin de la cuisson et les arroser de 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge, puis les laisser refroidir à température ambiante, à plat, sur une plaque à pâtisserie.
  • Dans une poêle chaude, saisir les tomates, saler et poivrer, puis réserver.
  • Dans une autre poêle, faire dissoudre délicatement la nduja avec le reste d’huile d’olive. Ajouter la pieuvre et faire sauter pendant 1 minute.
  • Incorporer les pâtes Ditali, le jus de citron, les tomates et le basilic frais avant de servir.
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