Dans un faitout chauffé à feu moyen-vif, ajouter l’huile d’olive et les champignons. Cuire de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le vin et cuire de 3 à 4 minutes de plus. Ajouter le bouillon de poulet et le lait. Saler, poivrer et mélanger. Une fois le bouillon en ébullition, ajouter l’Orzo Barilla et faire cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
Baisser la température à feu moyen-doux et ajouter le beurre et le fromage parmesan. Bien mélanger. Ajouter les épinards et mélanger le tout jusqu’à ce que les épinards soient flétris. Transférer dans une assiette et saupoudrer de fromage parmesan et de poivre noir. Servir immédiatement et déguster.
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