Pâtes Orzo Barilla aux petits pois et à la pancetta croustillante
Préparation
Cuire
Habileté
Debutant
Régime
Hyperprotéiné
Inspiration: Lettres à Juliette
Cette recette d’orzo Barilla aux petits pois et à la pancetta est une version moderne du plat classique de la région de Vénétie en Italie, la même région où se déroule la comédie romantique contemporaine inspirée des histoires d’amour d’antan, « Lettres à Juliette ». La texture croustillante de la pancetta forme un duo parfait avec les pâtes orzo onctueuses et al dente. Voilà une excellente idée pour un souper romantique ou pour accompagner votre prochaine soirée d’été à l’italienne.
Pour le persil frit : Mélanger 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre avec 1 c. à soupe d’eau dans un bol de taille moyenne. Tremper les feuilles de persil dans le mélange. Faire chauffer de l’huile végétale dans une poêle de taille moyenne et faire frire les feuilles de persil dans l’huile pendant quelques secondes.
Pour préparer la sauce au fromage : Porter la crème à ébullition, éteindre le feu, ajouter le fromage et remuer continuellement jusqu’à obtenir une consistance lisse. Mettre de côté.
Porter une casserole d’eau à ébullition et y faire cuire les pâtes Orzo Barilla pendant 6 minutes.
Entre-temps, dans une casserole, faire sauter l’oignon dans ½ huile d’olive pendant trois minutes, ajouter les petits pois et 2 tasses d’eau de cuisson des pâtes, porter à nouveau à ébullition et assaisonner de sel et de poivre.
Passer au mélangeur environ 4/5 des petits pois avec un peu d’eau et le persil, mélanger le tout ensemble [faire attention en traitant la sauce chaude, toujours commencer en pulsant à basse vitesse].
Entre-temps, faire revenir la pancetta à feu moyen jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante, puis retirer le gras.
Égoutter les pâtes et les ajouter au mélange de pois à feu vif jusqu’à ce que la sauce enrobe parfaitement l’orzo. Éteindre le feu et laisser reposer 2 minutes. Ajouter le fromage et le restant d’huile d’olive.
Servir avec la pancetta et la sauce au fromage Parmigiano en filet sur le dessus.
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