Pappardelle aux saucisses italiennes et aux épinards
Préparation
Cuire
Habileté
Debutant
Régime
Hyperprotéiné
Inspiration: Un thé avec Mussolini
Ce plat tire son inspiration du célèbre film d’après-guerre Un thé avec Mussolini, qui raconte l’histoire d’un jeune Italien élevé par un cercle de femmes américaines et britanniques. Tout comme les plats de l’époque, cette recette est simple et composée de quelques ingrédients de haute qualité qui peuvent être cuisinés en moins de 25 minutes. Le goût prononcé de la saucisse italienne et du fromage Pecorino Romano est équilibré par l’ajout de vin blanc, le tout nappant merveilleusement ces Pappardelle Barilla à la forme large et la texture parfaitement al dente.
Profil gustatif : Le vin original de Ruffino est l’un des vins toscans les plus connus au monde. Ce vin est très sec, moyennement corsé et bien structuré. Il dégage des arômes et des saveurs de châtaigne, de cuir, de pain de seigle et de fruits rouges, accompagnés de notes épicées et d’une touche poivrée.
Porter une casserole d’eau à ébullition et faire cuire les pâtes Pappardelle Barilla selon les indications.
Entre-temps, dans une poêle, faire sauter l’oignon dans la moitié de l’huile d’olive pendant trois minutes à feu moyen, ajouter la saucisse, monter le feu au maximum et faire brunir la viande tout en l’émiettant, environ dix minutes. Déglacer avec le vin et réduire de moitié, puis ajouter 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes et réduire de nouveau de moitié.
Déglacer avec le vin et réduire de moitié, puis ajouter 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes et réduire à nouveau de moitié.
Ajouter les épinards et, juste après, égoutter les pâtes. Remuer à feu vif jusqu’à ce que les épinards soient complètement flétris et que les pâtes soient bien enrobées de sauce.
Éteindre le feu, ajouter du poivre noir fraîchement moulu, du fromage et le reste de l’huile d’olive.
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