Pâtes pappardelle Barilla au ragoût toscan

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Préparation
Cuire
Habileté
Expèrimentè
Régime
Hyperprotéiné

Expression italienne à connaître : cin cin (santé)

Succombez aux saveurs rustiques de la Toscane grâce à cette recette de pappardelle Barilla au ragoût toscan. Inspiré du riche patrimoine culinaire d’une région italienne emblématique, ce plat marie des pâtes pappardelle al dente en forme de ruban avec un ragoût consistant, qui dégage de délicieux arômes de tomates mijotées, de fines herbes parfumées et de tendres morceaux de viande. Alors que vous savourez chaque bouchée, imaginez-vous au beau milieu des vignobles de la Toscane, et dites « cin, cin » en levant votre verre en signe de célébration, reflétant ainsi l’esprit de joie qui caractérise l’art de vivre en Toscane!

Idéalement accompagné d’un Ruffino Riserva Ducale Oro.

Origine : Italie

Profil gustatif : Le Riserva Ducale Oro offre un nez prononcé de cerise, de prune et de violette, qui se transforme en un bouquet complexe aux notes d’eucalyptus, de chocolat et de poivre noir. Il se distingue par une forte structure avec des tanins raffinés, une bonne acidité et une fin de bouche marquée par des notes de tabac doux, de balsamique et de prune.

Crédit recette : Chef Lorenzo Boni

Ingrédients 6 Number of Servings

1 boîte de pâtes Pappardelle Barilla /pâtes Tagliatelle Barilla

1 c. à thé d’huile d’olive

1 branche de céleri, coupée en petits dés

1 tasse d’oignon rouge, coupé en petits dés

1 carotte moyenne, coupée en petits dés

2 c. à soupe de persil italien, haché

12 oz de bœuf

8 oz de porc haché

8 oz de saucisse italienne, sans boyau

½ tasse de vin Chianti

2 c. à soupe de pâte de tomate

2 ½ tasses de tomates broyées en conserve

1/3 tasse de fromage Romano, râpé

1/3 tasse de fromage Parmigiano, râpé

Sel et poivre au goût

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Méthode

  • Dans une casserole, faire sauter les légumes et le persil avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes à feu moyen.

  • Ajouter les viandes, mélanger et faire sauter à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les viandes soient bien dorées, environ 15 minutes.

  • Ajouter le vin rouge et laisser réduire complètement.

  • Ajouter la pâte de tomate et les tomates broyées ainsi que quatre tasses d’eau, assaisonner de sel et de poivre et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que l’huile flotte à la surface, environ deux heures. Si nécessaire, ajouter plus d’eau bouillante au fur et à mesure.

  • Porter une casserole d’eau à ébullition et faire cuire les pâtes Pappardelle Barilla selon les directives.

  • Égoutter et mélanger avec la sauce à la viande et ½ tasse d’eau de cuisson.

  • Éteindre le feu et ajouter les fromages en remuant avant de servir. 

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