Pasta alla carbonara traditionnel

Ajouter de l’eau de cuisson des pâtes au mélange et fouetter jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Dans une poêle antiadhésive, faire cuire les cubes de guanciale jusqu’à ce qu’ils prennent de la couleur sans ajouter d’huile.

Égoutter les pâtes lorsqu’elles sont al dente. Réserver une partie de l’eau des pâtes pour aromatiser le guanciale.

Mélanger le guanciale avec le mélange d’œufs et de fromage.

Bien mélanger et ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes au besoin pour épaissir le mélange.

Ajouter les pâtes au mélange, bien les enrober et servir immédiatement.