Pâtes Barilla en forme de cœur au ragoût d’aubergines et ricotta fouettée

Ce plat marie les saveurs de l’aubergine, de la carotte, de la tomate et du vinaigre balsamique pour créer un souper mémorable lors d’une soirée en amoureux.

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Préparation
Cuire
Habileté
Expèrimentè
Régime
Végétarienne
Découvrez une abondance de saveurs dans cette recette décadente de ragoût d’aubergine avec ricotta fouettée. Ce plat de pâtes végétarien est particulièrement réconfortant pendant les mois d’hiver. Préparez-le avec des rigatoni, des pappardelle ou n’importe quelle forme de pâtes Barilla que vous avez sous la main si vous n’avez pas de pâtes Barilla en forme de cœur!

Ingrédients 4 Number of Servings

1 boite de pâtes en forme de cœur Barilla (ou autre pâtes courtes Barilla au choix)

2 aubergines

1 bulbe d’ail entier

1 oignon jaune, coupé en gros morceau de 1 pouce

2 branches de céleri, coupées en morceau de 2 pouces

2 carottes moyennes, coupées en morceau de 2 pouces

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 pincée de flocons de piment (optionnel) 

2 c. à soupe de pâte de tomates

1 canne de tomates italiennes broyées (796ml)

¾ de tasse de vin rouge

1 ½ c. à thé d’origan séché

1 poignée de basilic frais, tranché

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à thé de sirop d’érable 

1 contenant de ricotta (400g)

1 c. à soupe de lait ou d’eau des pâtes

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Méthode

  • Préchauffer le four à 400°F. Placer les 2 aubergines sur une plaque et effectuer des petits trous dans la chair avec une fourchette. Couper l’extrémité du bulbe d’ail et le recouvrir d'un papier d'aluminium. Cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que la chair des aubergines soit tendre.

  • Dans un robot culinaire, hacher en petits morceaux l'oignon (coupé en morceaux de 1 pouce), le céleri (2 branches coupées en morceaux de 2 pouces), et les carottes (2 moyennes coupées en morceaux de 2 pouces).

  • Dans un grand chaudron, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive et ajouter le mélange haché de légumes du robot culinaire. Cuire en remuant pendant 5-6 minutes. Assaisonner. 

  • Ajouter 2 c. à soupe de pâte de tomates aux légumes ainsi qu’une pincée de flocons de piment séchés (optionnel). Mélanger.

  • Déglacer avec ¾ de tasse de vin rouge et laisser réduire.

  • Ajouter les tomates broyées et 1 ½ c. à thé d'origan séché. Assaisonner à nouveau. Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 25-30 minutes.

  • Retirer la peau des 2 aubergines et du bulbe d'ail. Hacher finement le contenu sur une planche à découper, puis ajoutez-les à la sauce.

  • Incorporer 1 c. à soupe de vinaigre balsamique et la poignée de basilic frais tranché. Rectifier l'assaisonnement et continuer à cuire à feu doux.

  • Préparer la ricotta fouettée. Rincer le robot culinaire. Combiner le contenu du contenant de ricotta, 1 c. à soupe de lait ou d’eau des pâtes et sel au goût. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. 

  • Faites cuire les pâtes Barilla selon les indications sur l'emballage, mais 1 minute de moins.

  • Transférer les pâtes cuites dans la sauce et ajouter ½ tasse à 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes. Mélanger.

  • Servir dans des bols. Garnir de ricotta fouettée, d'un filet d'huile d'olive et de basilic.

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