Pâtes cellentani Barilla aux asperges avec sauce aux quatre fromages | Barilla Canada
Préparation
Cuire
Habileté
Debutant
Régime
Végétarienne
Expression italienne à connaître : due biglietti (deux billets)
Découvrez les saveurs de la Lombardie avec ces riches pâtes cellentani Barilla aux asperges dans une sauce crémeuse aux quatre fromages. Imaginez-vous au cœur de la Lombardie, vous ravitaillant pour une visite au musée à chaque bouchée de cellentani al dente, garnie de tendres asperges et baignant dans une riche sauce veloutée aux quatre fromages. En prévision de votre visite de la Cène de Léonard de Vinci, laissez-vous séduire par les arômes de ce plat, qui éveilleront vos sens et vous prépareront au festin visuel qui vous attend. Et au moment de vous procurer vos billets avec la formule « due biglietti », vous ressentirez le lien qui unit l’art, la culture et la gastronomie.
Profil gustatif : Le Lumina est moyennement corsé, vif et élégant. Une touche de minéralité se prolonge en fin de bouche, accompagnée de notes de zeste de citron.
Crédit recette : Sammy Montgomery de @sammymontgoms
Commencer par trancher les asperges en morceaux de la taille d’une bouchée. Ajouter de l’huile d’olive à une poêle à frire de taille moyenne et régler à feu moyen-élevé. Ajouter les asperges et les faire cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent légèrement et deviennent dorées. Assaisonner de sel et de poivre. Retirer du feu et les réserver.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes Cellentani Barillaselon les directives sur l’emballage. Mettre de côté et réserver 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes.
Entre-temps, dans une grande poêle à frire, ajouter le beurre et régler à feu moyen-doux. Ajouter les flocons de piment rouge et l’ail et faire sauter pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.
Ajouter le lait et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment.
Ajouter la fontina et le gorgonzola et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la consistance soit uniforme.
Ajouter le mascarpone et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes, en remuant continuellement, jusqu’à ce que la consistance soit uniforme.
Ajouter les pâtes cuites et remuer soigneusement pour bien mélanger.
Commencer par ajouter 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes et remuer jusqu’à ce que le fromage et les pâtes se mélangent à l’eau de cuisson des pâtes et créent une texture veloutée.
Ajouter le Parmigiano Reggiano et continuer à mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe et que tout soit bien mélangé.
Si nécessaire, pour diluer la sauce, ajouter plus d’eau de cuisson des pâtes.
Servir immédiatement avec du basilic frais et des noix de Grenoble grillées en garniture. Déguster tout de suite.
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