1 ½ tasse de Penne (près de la moitié de la boîte)
1 ½ c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
4 anchois dessalés, pilés dans un mortier avec un pilon
1 gousse d’ail, tranchée finement
10 olives noires, dénoyautées et coupées en deux
3 c. à soupe de câpres salées, rincées et hachées grossièrement
1 grosse tomate, pelée et coupée en deux
Basilic frais
Sel
Faire chauffer une grande poêle et y faire revenir l’huile d’olive, l’ail finement tranché et les anchois pilés.
Lorsque l’ail commence à dorer et que le anchois se sont dissous (environ 3 à 4 minutes), ajouter les olives, les câpres et la tomate. Cuire à feu vif pendant quelques secondes, en remuant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter.
Entre-temps, dans une grande casserole, porter à ébullition de l’eau légèrement salée. Ajouter les Penne et cuire al dente selon les instructions sur la boîte.
Égoutter et transférer les pâtes dans un bol de service. Mélanger avec la sauce et garnir de feuilles de basilic hachées.
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