Dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, ajouter 3 c. à soupe d’huile d’olive, l’oignon et l’ail. Cuire de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajouter les flocons de chili broyés et la pâte de tomate et cuire 1 minute de plus en remuant.
Ajouter la vodka et réduire l’alcool. Assaisonner, ajouter la crème épaisse et porter à ébullition.
Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes, égoutter les pâtes et ajouter dans la sauce.
Ajouter ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes et bien mélanger. Retirer la poêle du feu, ajouter la moitié du fromage et bien mélanger.
Garnir du reste de fromage, du reste d’huile d’olive et de fines herbes.
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