Porter à ébullition une grande casserole d’eau; saler
Dans un grand poêlon, faire sauter l’ail et les flocons de piment fort dans 3 c. à table (45 mL) d’huile d’olive de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et libèrent leur parfum
Incorporer les tomates et porter à ébullition; laisser mijoter 5 minutes
Saler au goût
Retirer le poêlon du feu
Cuire les pâtes en suivant le mode d’emploi sur l’emballage
Égoutter les pâtes, en réservant ¾ tasse (188 mL) d’eau de cuisson
Incorporer les pâtes et l’eau de cuisson à la sauce tomate; remuer à feu moyen jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées
Incorporer le reste de l’huile d’olive, le romano et le persil avant de servir
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